比起往年今年冬天確實偏暖，雖然還不到換穿羽絨衣和蓋厚棉被的程度，但就如同ptt上熱血網友說的：「冬天不吃個薑母鴨，就如同上ptt不發廢文，失去了靈魂～」所以與其獨自一人走在冷風颼颼的台北街道上，不如趁下班、下課後揪好友、同事一起去吃薑母鴨，好好補一下！
豹編特別整理出網友最推薦的TOP10大台北薑母鴨，讓你一次品嚐到辛口薑母、軟嫩鴨肉，還有迷人的麻油香～
????阿蘭姊薑母鴨
地址：新北市新店區中正路414號 電話：(02)2219-0982
遠近馳名的阿蘭姐薑母鴨是許多饕客的最愛，每到用餐時間都高朋滿座，大家等的就是那一鍋端上來的獨門湯頭，店家除了使用老薑還加入帶皮的甘蔗一起熬煮，加上枸杞、紅棗…等中藥材，喝起來不辣不膩，還有甘蔗、米酒和漢方中藥的香甜，讓人忍不住一碗接著一碗地喝進肚子裡。鴨肉最怕吃起來很柴、很老，但阿蘭姐家的鴨肉吃起來軟嫩，也不會有奇怪鴨騷味。而其他配料舉凡豆皮、鴨肉丸也是一絕，若想吃得清爽一點則可以點高麗菜、花椰菜和玉米，混和著高溫湯頭與鹹鮮鴨肉一起燉煮，無論妳偏愛爽脆口感或軟綿滋味，都能在冬日夜裡獲得身心靈的滿足！
????三重霸味薑母鴨
地址：新北市三重區重陽路一段100號 電話：(02)2987 -7904
全台都有分店的霸味薑母鴨，想吃到最正點的口味，當然是要到位在三重的本店囉！這裡被網友票選為「全台第一薑母鴨」，想當然是一位難求，許多人甚至會在開店前就來排隊，否則等上一、兩小時都是家常便飯。而這裡的湯頭走清爽、淡雅路線，吃起來不會有負擔，但若想來點刺激的…就請大方地走去跟老闆說！米酒加量！這裡的公鴨品質夠好，所以能一次品嘗到別的地方很少見，最新鮮的鴨下水，像爽脆可口的鴨腸、鴨胗燙一下就能起鍋，鴨肝則是帶著濃郁鮮味，既香又滑順。等鴨肉鮮和蔬菜甜都煮進湯裡後，就能依照個人喜好在鍋中放入酥炸過得豆皮或是凍豆腐，感受湯汁和豆香在嘴裡一次噴發的好滋味。
????老主顧炭燒紅蟳薑母鴨總店
地址：台北市中山區民權東路二段67號 電話：(02)2595-2328
覺得傳統薑母鴨太尋常，就來試試加了新鮮紅蟳的老主顧炭燒紅蟳薑母鴨，只見端上桌的紅蟳蟹膏飽滿，成塊蟹黃更是老饕眼中一等一的好貨。由於所有螃蟹店家都預先處理過，所以只需丟入鍋裡煮個5分鐘，就能輕輕鬆鬆起鍋，吃起來海味十足，有別於以往讓湯頭更具層次感！
吃薑母鴨怎能少了靈魂人物：「麻油麵線」！這裡的麵線泡在麻油裡，吃起既不乾也絕不像死渣男一樣軟爛，保持著原本白麵線該有的Ｑ彈和咬勁，麵線上的油蔥，更像不用錢一樣撒好撒滿，入口後能嚼到滿滿的油蔥香氣，配著熱騰騰的鴨肉一起吃，既滿足又有飽足感。
????萬華霸味薑母鴨
地址：台北市萬華區艋舺大道182號 電話：(02)2306-1506
同樣是霸味體系的萬華霸味薑母鴨，光是湯頭和肉品這關就不用說，一定是水準之上，生意更是一點都不亞於三重總店，翻桌率極高。每晚開店不到1小時，就能發出近200張號碼牌！而這裡與其他霸味最大的不同在於醬料，獨門辣椒醬油辛香味十足，吃起來很暖身，再加上能提味的豆瓣腐乳，更是別有一番風味！私心最愛鴨肉片、鴨胗的我，為了讓男友在晚上能拼迸叫，上次去點了一盤雞胇來嚐鮮，殊不知一試成主顧！雞胇吃起來沒有腥味，口感細緻滑潤比嫩豆腐還嫩～偷偷告訴妳…雞胇除了壯陽，對女生也有養顏美容的功效，所以下次不妨一人各點一盤，好好補一下！
????東湖嘉味薑母鴨
地址：台北市內湖區民權東路六段288號
電話：(02)2634-7046
位在內湖區的東湖嘉味薑母鴨，是許多內科工程師冬天下了班會相揪一起來的私房名店，標榜只使用飼養120天正值壯年的紅面公鴨，湯頭以甘蔗、老薑一起烹煮。由於不額外加酒，所以湯頭保留了食材原味，吃起來濃郁回甘、溫順好喝，比較沒有負擔，若有心還能搭上年薪百萬的科技新貴，可說是單身女子一兼二顧的冬日進補好去處！
飽滿多汁的玉米是許多水水的最愛，吃著有飽足感還能嚐到獨有甜味，用來中和油膩感再適合不過。除了玉米之外，部分女性網友也推薦在湯裡加入玉米筍、金針菇、木耳和香菇等蔬菜，可別小看這鍋看似平凡無奇的蔬果，加在原本就走清爽系的湯頭裡面，更能提升湯頭甘味，這也是為何嘉味會被認證為最適合女孩兒吃的薑母鴨！
????大頭鴨紅蟳薑母鴨
地址：台北市大同區承德路二段108號 電話： (02)2557-3770
同樣是走紅蟳、薑母鴨fusion路線的大頭鴨紅蟳薑母鴨，被廣大網友認證為便宜、好吃、cp值高。滿滿一鍋裝滿了燉煮至口感軟爛的鴨肉塊和飽滿有肉的螃蟹。其實光從他們加熱的方式，就知道這間店多實在，為了省成本、加快翻桌率很多店家都改用卡式瓦斯爐加熱，但這裡秉持傳統還是以炭火熱鍋，有了這些扎實功夫，燒出來的香氣真的就是不一樣！對於本身偏好特殊口感的人，絕對不能錯過這裡的鴨腸和鴨肉丸，前者口感爽脆，清理得乾淨沒有腥味； 後者一口咬下Ｑ彈更充滿脂香（熱量也很高…)。在這裡貼心提醒一下，鴨腸千萬一定要放在湯杓裡煮，否則掉進湯裡會找不到，等妳整鍋吃完再次見到它時，會硬得像橡皮筋一樣…
????帝王林家薑母鴨
地址：新北市板橋區西門街55巷1號 電話：(02)2960-0096
位在板橋林家花園旁邊的帝王林家薑母鴨，每逢寒流來襲必定大排長龍，排隊人潮甚至會一路延伸到大馬路上。火鍋料種類雖然不像其他店家那麼多，但必備的鴨血、豆腐、丸子還是一應俱全。對於無辣不歡的辣妹們，一定要嚐嚐他們家的獨門辣椒醬，小小一匙就能讓妳從胃一路暖到心坎裡！前面介紹了這麼多標榜不加酒的薑母鴨店，但對很多人來說薑母鴨少了米酒這一味，就像隔靴搔癢一樣不過癮，所以在這裡妳可以請店家不要把米酒全部煮到蒸發，保留一點傳統酒香。另外，若想吃其他冬令進補鍋，這裡除了薑母鴨之外，也有帝王羊肉爐和人蔘烏骨雞可以選擇！
????薑母鴨帝王食補永貞店
地址：新北市永和區永貞路348號 電話：(02)2232-7331
與霸味平起平坐的連鎖薑母鴨店「帝王食補」是許多人的心頭好，其中位在永和的永貞店，便是熱門分店之一。對於有選擇障礙的人來說，看到菜單上琳瑯滿目的火鍋料，可就要頭疼了！像帝王筒、起司角燒、蔘Ｑ餃、鴨菲力就是平常在其他薑母鴨店裡不會見到的配料，熱愛吃鍋的妳一定要來嚐嚐鮮～在這裡要告訴妳，帝王食補好吃的兩個小秘密！第一，所有鴨肉都事先用黑芝麻油和老薑一起拌炒過，再趁熱沖入中藥湯，所以整鍋吃起來會有一股唰嘴的淡淡焦香。而另外一個秘密，便是傳承古法的特殊比例：一斤紅面公鴨肉一定要搭配四兩老薑。所以店家在開鍋後會依照妳點的鴨肉量，適時地到桌邊補薑，想吃到獨門好味，可千萬別一直把薑撈出來喔～
????養生紅面薑母鴨
地址：台北市松山區健康路278號 電話：(02)2747-7653
位在松山健康路上的養生紅面薑母鴨與另一間薑母鴨名店「霸面」打對台，它之所以能在網友心中脫穎而出，正是因為料好實在。每塊鴨肉都肉質豐厚、連皮帶骨，沈甸甸地具份量感，一定要特別用湯勺從鍋子底部撈出來，更被許多美食部落客盛讚：「鴨肉吃起來不會柴，肉細但不爛，嫩卻有嚼勁！」
看這鍋快滿出來的配料，此刻妳肚子是不是也跟著咕嚕咕嚕叫～與許多傳統排隊名店一樣，養生紅面薑母鴨店內座位不多，每到氣溫下修時，店家都會需要搬出預先備好的桌椅，讓座位區一路從店內延伸到騎樓下，其實光從店內樸實無華的裝潢和陳年鍋具、桌椅便可知，店家把所有心力都放在料理上。
????阿和師薑母鴨
地址：台北市中山區新生北路二段131號 電話： (02)2563-3478
俗話說：「薑還是老的辣！」這句話正好適用在阿和師薑母鴨上，沒有稀奇古怪的噱頭，更沒有連鎖光環加持，低調到被稱之為台北隱藏版美食。強調湯頭以數十餘種中藥材當日熬煮，備料桌上滿滿一山的鴨肉和老薑母，一晚就能被用完，強調新鮮食材絕不隔夜。其中滷鴨頭、鴨舌也是別的地方沒有的特色料理，以陳年老滷汁熬煮，非常入味，嘗過的都說讚！
阿和師的另一個獨門絕活，就是在薑母鴨裡面加入鮮蝦、干貝等海鮮料來提味，一般刻板印象中對於薑母鴨的湯頭都比較偏向濃郁、嗆辣， 但這裡卻是走醇厚路線。若本身就吃得比較清淡或家裡剛好有怕酒、怕薑的小孩，這裡絕對是妳冬天不能錯過的薑母鴨店喔～
文/豹編
*圖片轉載自網路
文章來源：SunGirl 陽光寶貝
